En mars-avril, la nature nous offre une herbe au goût TRES prononcé qui permet de cuisinier des choses délicieuses : l’ail des ours. Il est possible d’en cueillir à Bruxelles, dans une petite forêt comestible accessible par la rue Simonau à Ixelles… alors profitez-en pour aller y faire une petite balade ! Je le lave …
Cette soupe se prépare comme un minestrone. Le miso, qui est un pâte de soja fermenté très utilisée dans la cuisine japonaise, lui donne son originalité. On démarre par la préparation d’un bouillon, de l’eau qu’on fait cuire une bonne demi-heure, et éventuellement reposer ensuite, avec quelques légumes et des épluchures: fanes de poireaux, oignons avec la peau, …
Ingrédients pour 5 personnes : 2 poireaux2 navets300gr de champignons1 oignon1 gousse d’ailÉpluchures des légumes du plat et de l’entrée Pâte de misoHerbesSel et poivre Préparation : Épluchez et nettoyez les légumes Gardez les épluchures pour le bouillon et mettez-les dans une casserole (sauf les peaux de navets qui donnent de l’amertume) Recouvrez d’eau, salez …
